2026La facture électronique devient obligatoire. Extractify lit déjà vos Factur-X.Comprendre la réforme →

Mercuriale fournisseurs pour restaurants

Vos mercuriales fournisseurs comparées à ce que vous payez vraiment

Chaque fournisseur envoie sa mercuriale. Importez-la en tableau Excel ou CSV : Extractify les compare sur les produits que vous achetez vraiment, vous montre le moins cher, puis vérifie sur chaque facture que le prix annoncé est bien celui facturé.

Ce qu'Extractify fait de vos mercuriales

Une mercuriale ne sert à rien si personne ne la compare ni ne la vérifie.

Comparer

Le fournisseur le moins cher, produit par produit

Importez la mercuriale de chaque fournisseur, en tableau Excel ou CSV.

  • La comparaison porte sur les produits que vous achetez souvent, pas sur tout le catalogue.
  • Pour chacun, le fournisseur le moins cher et l'écart avec votre prix actuel.
  • Ce que vous économiseriez en changeant, avant d'appeler qui que ce soit.

Vérifier

Le prix convenu, contrôlé sur chaque facture

Vos factures et bons de livraison sont lus sans saisie.

  • Chaque ligne facturée est comparée au prix convenu avec le fournisseur.
  • Une hausse qui passe se voit tout de suite, avec la somme en jeu.
  • La demande d'avoir se prépare en un clic.

Suivre

Votre propre mercuriale, tenue par vos factures

Les prix réellement payés, mois après mois.

  • Le prix moyen de chaque produit sur le mois, par fournisseur.
  • Les hausses repérées livraison après livraison.
  • Le coût de vos plats qui suit vos derniers prix d'achat.
Voir le logiciel de gestion restaurant

Pourquoi une mercuriale ne suffit pas

Recevoir les tarifs est facile. Les exploiter prend un temps que personne n'a.

Des tarifs jamais comparés

Trois fournisseurs, trois mercuriales, des centaines de lignes : on garde le fournisseur habituel faute de temps.

Un prix annoncé, un autre facturé

La mercuriale dit 8,90 €, la facture 9,40 €. Sans contrôle ligne à ligne, l'écart passe.

Un inventaire valorisé au jugé

Sans prix moyen à jour, la réserve se valorise au dernier prix connu, ou de mémoire.

Des tarifs qui changent chaque semaine

Fruits, légumes, poisson : la mercuriale de la semaine dernière ne dit déjà plus rien.

Comment ça marche

Vous continuez à recevoir vos tarifs comme aujourd'hui.

1 Le fournisseur envoie sa mercuriale

Le plus souvent en tableau.

Vous l'importez chez ce fournisseur dans Extractify, en Excel ou CSV.

2 La comparaison

Vous voulez savoir qui est le moins cher.

Pour chaque produit que vous achetez souvent, le moins cher et l'écart avec votre prix.

3 La livraison

La facture arrive, au comptoir ou par e-mail.

Elle est lue et chaque prix est comparé au tarif convenu.

4 Un écart

Un produit facturé plus cher que prévu.

Il est signalé avec la somme en jeu, et la demande d'avoir est prête.

Ce qu'Extractify ne fait pas

Autant le savoir avant d'essayer.

Pas de place de marché

Vous gardez vos fournisseurs et vos commerciaux. Extractify ne vend rien et ne prend aucune commission.

Pas de cours officiels

On compare les tarifs de VOS fournisseurs, pas les cotations des marchés de gros.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'une mercuriale en restauration ?

La liste des prix d'un fournisseur pour une période : la semaine pour les fruits et légumes, le mois ou le trimestre pour l'épicerie. C'est la base pour choisir où acheter et vérifier ce qui est facturé.

Comment comparer les mercuriales de plusieurs fournisseurs ?

Importez la mercuriale de chacun. Extractify la rapproche des produits que vous achetez vraiment et montre, pour chacun, le fournisseur le moins cher et l'écart avec votre prix actuel.

Comment vérifier que le fournisseur respecte sa mercuriale ?

Chaque facture est lue et chaque ligne comparée au prix convenu. Un écart est signalé avec la somme en jeu, et la demande d'avoir se prépare en un clic.

Et si mon fournisseur n'envoie pas de mercuriale ?

Vos factures suffisent : Extractify tient votre propre mercuriale à partir des prix réellement payés, et repère les hausses livraison après livraison.

Ça marche pour une boulangerie ou un traiteur ?

Oui, pour tous les métiers de bouche : les mercuriales et les factures fonctionnent de la même façon.

Comparez vos mercuriales avec vos propres factures

Créez votre compte, envoyez quelques factures et la mercuriale d'un fournisseur. Vous verrez tout de suite où vous payez trop cher.